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“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”中央近日對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，指出要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

8月以來，全國各地都在熱烈討論如何“制止餐飲浪費(fèi)”問題。很快，關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示在全國各地得到了熱烈響應(yīng)。北京、上海、廣東、浙江、四川、青海、甘肅等多地發(fā)布了制止餐飲浪費(fèi)行為的倡議書/通知，以及主題公益廣告。

多地提倡“光盤行動”，推動“半份菜”、“小份菜”點(diǎn)餐服務(wù)，倡議“N-1點(diǎn)餐模式”（例如：10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再加。該點(diǎn)餐模式首先由武漢餐飲行業(yè)協(xié)會提出），提倡理性消費(fèi)，適量點(diǎn)餐，鼓勵(lì)打包剩余菜品。

上海還鼓勵(lì)餐飲企業(yè)通過積分獎(jiǎng)勵(lì)、停車優(yōu)惠及其他創(chuàng)新方式對餐飲不浪費(fèi)行為給予獎(jiǎng)勵(lì)，此外，要求建立關(guān)于餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查等制度機(jī)制，重點(diǎn)加強(qiáng)對商務(wù)宴請、婚喪嫁娶紅白事等餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)管，并加大對網(wǎng)絡(luò)平臺訂餐、網(wǎng)絡(luò)吃播等行為中餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的監(jiān)測管理力度，以剛性的制度約束和嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制，大力整治“舌尖上的浪費(fèi)”。

如果說國家和社會是一個(gè)大家庭，那么企業(yè)就是一個(gè)個(gè)小家庭。我們的大家長向來非常重視家風(fēng)建設(shè)，十八大以來，他曾多次在不同場合強(qiáng)調(diào)家風(fēng)。“千千萬萬家庭的好家風(fēng)支撐起全社會的好風(fēng)氣。” 在企業(yè)中制止餐飲浪費(fèi)行為，就是撐起全社會“浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮”好風(fēng)氣的重要基礎(chǔ)，成為了所有企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任。

近日，上海市精神文明建設(shè)委員會下發(fā)了關(guān)于“制止餐飲浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的專項(xiàng)通知，提出了具體落實(shí)的舉措。

《通知》內(nèi)容歸納起來就是“樹立榜樣，獎(jiǎng)罰并行”。在企業(yè)中踐行制止餐飲浪費(fèi)，同樣可以借鑒。

企業(yè)管理層、黨員干部需以實(shí)際行動帶頭“光盤”

高明的教育一定不是說教式的，一定是身體力行在實(shí)際的行動中潛移默化地影響周圍。同樣，企業(yè)文化建設(shè)當(dāng)中，僅僅停留在標(biāo)語口號或海報(bào)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須要借助榜樣的力量。企業(yè)在踐行制止餐飲浪費(fèi)行為時(shí)，要讓企業(yè)管理層、黨員干部首先行動起來，帶頭“光盤”。人都是有一種“向上對齊”的心里慣性，當(dāng)員工看到領(lǐng)導(dǎo)們都是這么做的，自然而然也會改變自己的行為方式。許多成功的企業(yè)家，即便在自己功成名就之后，仍舊身體力行節(jié)儉的作風(fēng)，其中，華為創(chuàng)始人任正非就是一個(gè)典型。

任正非曾在許多公開場合提到不要鋪張浪費(fèi)，提倡節(jié)儉社會，而他本人更是這樣行動的。工作餐和員工一起食堂排隊(duì)打飯，出差也是擠擺渡車坐經(jīng)濟(jì)艙，在南非工作時(shí)，定了個(gè)總統(tǒng)套房卻是和十幾個(gè)工程師一起在里面打地鋪……他所帶領(lǐng)的華為創(chuàng)造了許多財(cái)富，而這些財(cái)富只會投入到刀刃上使用。這也造就了一個(gè)更輝煌的民族企業(yè)。

按需供餐，以份量、優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)等方面

引導(dǎo)員工合理用餐

事實(shí)上，不論是為員工開設(shè)食堂的企業(yè)，還是統(tǒng)一訂餐，制止浪費(fèi)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是按需供餐。而這需要更加精細(xì)化的管理，企業(yè)可以通過數(shù)字化手段比如線上訂餐的平臺，讓員工提前預(yù)定或退訂，這樣可以幫助食堂或者中央廚房更精確按量采購和備餐。而在餐品的規(guī)格上，也可以參考一些餐館，提供小份菜或者半份菜，這樣，讓員工在選擇的時(shí)候可以更加沒有負(fù)擔(dān)。

對于節(jié)約餐食不浪費(fèi)的行為，還可以設(shè)置一定的激勵(lì)機(jī)制，比如“光盤換水果”或者“光盤換酸奶”活動，不剩菜不剩飯的員工可以獲得一個(gè)水果或一杯酸奶；再比如可以設(shè)計(jì)一些內(nèi)部的即時(shí)激勵(lì)，用精神激勵(lì)+物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)雙結(jié)合的方式鼓勵(lì)好行為。有一家生產(chǎn)型企業(yè)給每個(gè)車間員工發(fā)一本“光盤行動”的“護(hù)照本”，午餐做到不剩菜不剩飯，就可以給該員工蓋一個(gè)印章，每個(gè)月集章數(shù)量最多的前幾位員工，可以得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)禮品或積分。

重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)經(jīng)營中遇到的餐飲浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)

政府對“制止餐飲浪費(fèi)”的態(tài)度是獎(jiǎng)罰并行，企業(yè)內(nèi)部也當(dāng)如此行。除了上述提到的利用激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)的方式鼓勵(lì)節(jié)約的好行為外，對于企業(yè)經(jīng)營當(dāng)中容易滋長浪費(fèi)不正之風(fēng)的重災(zāi)區(qū)更是要重點(diǎn)關(guān)注，并運(yùn)用制度來嚴(yán)厲監(jiān)管。

企業(yè)中，餐飲浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)必屬“商務(wù)宴請”，這也是政府點(diǎn)名提到的。因此，企業(yè)管理者對于相關(guān)業(yè)務(wù)招待方面的預(yù)算控制、行為規(guī)范需要更加細(xì)化。而對于超標(biāo)和越矩行為的懲戒也需要擲地有聲。

但懲罰必須是合理的，企業(yè)一定把握好懲罰的度，切勿矯枉過正。近日就有一家企業(yè)因?yàn)槠渲贫ǖ奈绮托乱?guī)而引發(fā)了熱議。

這家公司規(guī)定：員工如因非變質(zhì)等原因隨意倒掉公司提供的免費(fèi)午餐（包括倒掉其中部分），一次警告、三次將被辭退。針對這家企業(yè)的這項(xiàng)規(guī)定，勞動法專家指出，企業(yè)解除勞動合同法律有明確規(guī)定，規(guī)定之一就是員工嚴(yán)重違反企業(yè)規(guī)章制度。員工浪費(fèi)糧食行為是否屬于嚴(yán)重違紀(jì)，需由企業(yè)規(guī)章制度確定且符合常理。員工浪費(fèi)食物屬于個(gè)人道德范疇，與勞動紀(jì)律關(guān)聯(lián)度不大，公司以“浪費(fèi)糧食”為由開除員工是不合法的。公司應(yīng)該采取其他方式加強(qiáng)內(nèi)部管理，而不能以簡單、粗暴方式處理問題。

值得注意的是，對于這件事情，很多網(wǎng)友討論的焦點(diǎn)在食堂提供的午餐的品質(zhì)和口味上，有網(wǎng)友指出：有時(shí)候不是員工想浪費(fèi)，而是工作餐真的太難吃了；也有網(wǎng)友反問道：這飯菜要是好吃，符合個(gè)人口味，誰還會倒掉？還有不少網(wǎng)友對午餐福利的提供形式提出看法，建議將免費(fèi)午餐換成餐補(bǔ)，可以自己帶飯或者去外面吃，這樣就皆大歡喜了。由此可見，企業(yè)食堂要制止員工餐飲浪費(fèi)行為，必須要提升菜的品質(zhì)，廚師的手藝很重要！企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人可能會說，員工的口味眾口難調(diào)，有些人覺得菜好吃，有些人覺得不喜歡，怎么辦才好？這種情況下，企業(yè)可考慮接入第三方員工午餐平臺，覆蓋到店就餐、外賣、食材采購等多種場景，并可兼容企業(yè)食堂或原有供應(yīng)商，為員工午餐提供多樣化的選擇，有效提升員工滿意度，對于制止餐飲浪費(fèi)行為亦有很大幫助。

積善之家，必有余慶。勤儉節(jié)約的風(fēng)氣形成后，不單單是在企業(yè)的餐飲消費(fèi)上，在許多方面都將受益，比如辦公費(fèi)用、差旅費(fèi)用、招待費(fèi)用等等多方面能為企業(yè)節(jié)流開支，也必將讓整個(gè)職場環(huán)境、商業(yè)環(huán)境變得更加積極向上和公平公正。